最近看一本關於食安的書「如果要吃，該選哪一個？聰明選擇，離開食安問題」，書中雖以日本的零食飲料為範例，食物添加物是全球消費市場皆存在的現代科學，可想而知，在我們的日常生活中，每天持續攝取這些添加物，吃的食物無法避免添加物，只能儘可能減少食用有安全疑慮的食品。攝取過多致癌的添加物，罹癌的機率自然高，加上各國對使用添加物的標示、標準不一，我們必須極力避免，盡量別去攝取。當然最好還是選擇看得到原形、吃得到原味的食物。
現在想找出沒有化學添加物的商品，可說是非常艱難的任務，幾乎所有的食品都含有化學添加物，可能現代人吃習慣添加物的味道，廠商一旦沒加，還會覺得食物變的不好吃了。既然我們根本無法避開它，不妨「避開最危險的添加物！」。
以作者渡邊雄二在書中所列舉的添加物為主，整理出高危險性的添加物。各位在購買的時候，請避開含有這些添加物的商品。
特別危險的添加物一覽
可能危害肝臟及免疫系統的添加物
「甜味劑」醋磺内酯鉀，蔗糖素
具致癌性或可能致癌的添加物
「著色劑」焦油色素（紅色2號，紅色3號，紅色40號，紅色102號，紅色104號紅色105號，紅色106號，黃色4號，黃色5號，藍色1號，藍色2號綠色3號），二氧化鈦，焦糖色素三，焦糖色素lV
「甜味劑」阿斯巴甜，紐甜，糖精，糖精鈉鹽
※阿斯巴甜是用氨基酸（Amino acid）裡的L－苯丙氨酸（Phenylalanine）與天門冬胺酸（aspartic acid），然後用可起劇烈化學作用的甲醇（methyl alcohol）結合生成的東西，產生的甜度是砂糖的一百八十至兩百二十倍。
「顯色劑」亞硝酸鈉
※致癌物並非亞硝酸鈉，而是其化學變化之後產生的亞硝胺具有強烈的致癌性
「防霉劑」OPP（Orthopheny phenol），OPP鈉（Orthopheny phenol Natrium）
「漂白劑」過氧化氫
「乳化劑」聚山梨醇酯60，聚山梨醇酯80
「抗氧化劑」BHA（丁基羥基茴香醚），BHT（二丁基羥基甲苯）
「麵粉改良劑」溴酸鉀
具強烈的急性毒性，有可能危害臟器的添加物
「防霉劑」抑霉唑，聯苯
「漂白劑」亞硫酸鈉，次亞硫酸鈉，偏亞硫酸鈉，偏亞硫酸鉀，二氧化硫
「防腐劑」苯甲酸，苯甲酸鈉，對羥基苯甲酸酯（para- hydroxybenzonate）
※苯甲酸與苯甲酸鈉會與維他命C產生化學反應，變化成可能使人類罹患白自病的苯。
會造成或可能造成畸形的添加物
「防霉劑」TBZ（噻苯咪唑）
「抗氧化劑」EDTA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉）
看完書馬上找了平常愛吃的零食來看成份。以我愛喝的《Swiss Miss》黑巧克力熱可可粉來研究一下
成份：糖、玉米糖漿、可可粉，部分氫化椰子油、無脂牛奶、碳酸鈣、食鹽，磷酸氫二甲、脂肪酸甘油脂、鹿角菜膠、香料。
小小一包35公克的黑巧克力熱可可粉，竟暗藏這麼多化學添加物，結果如下：
玉米糖漿：含有較多甜度高的果糖。主要被用作增稠劑、甜味劑及保濕劑——這種食材能保持食物濕度，因此鮮度就可以維持住。
氫化椰子油：是一種違反自然的植物油，自然界不存在的人工飽和脂肪、分子量大，不容易被身體分解、利用。可能造成心血管疾病，增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。食用過多的鈉，亦會增加罹患心血管疾病的機率。
磷酸氫二鉀：結著劑，用於魚或肉類製品中。它用於非乳製品奶精以防止凝結。
脂肪酸甘油脂：一種常見的乳化劑，反式脂肪酸較高，長期或大量使用，可能對引發心血管疾病 、高血壓等疾病發作，建議應盡量少吃。
鹿角菜膠：又稱卡拉膠，是從紅藻中萃取多糖物質的天然產物。被作為增稠劑或膠囊成分，會導致其腸胃發炎、甚至引發癌症。鹿角草菜膠在歐盟禁止用在嬰兒食品（無論是有機或非有機），在台灣，鹿角菜膠是合法添加物，不僅一般食品可用，有機加工食品也可添加。
這款蛋黃派也是我愛吃的，第一次仔細看它的成份表，原來加了這麼多東西添加物才會這麼好吃，有點被嚇到
發現臺灣部分食品的食物添加物寫的不是很清楚，像這款餅乾，台灣標示竟然很省略，反觀下方的香港標示反而還詳細
還找了幾款常吃的零食，不同牌子的來比較
方塊酥的成分感覺有簡化，中間的黑糖口味成分中黑糖香料的部分原來是這麼多添加物組成
所以現在都會看食品標示來挑選，添加物數量、含量越少越好。
文章標籤
全站熱搜
